Le origini dei formaggi si perdono nella notte dei tempi, risalgono a quando l’uomo primitivo praticando la pastorizia, fece la scoperta del latte e non avendo la possibilità di conservarlo, scoprì il latte cagliato e poi il formaggio. Canestrato: è un tipico formaggio da tavola e si produce a Rieti derivato dal pecorino. Viene usato…
Guide
Come Scegliere e Come Conservare le Melanzane
Originaria delle Indie il suo nome deriva da “mela insana” o malsana. Dal 1800, tolte le oscure superstizioni, incominciò a sfatare la cattiva forma. Appartiene alla famiglia delle salonace, come le patate e il pomodoro. Possiede un sapore caratteristico con un potere calorico assai basso. Ricche di fibre e poche calorie sono gli ortaggi giusti…
Come Scegliere le Ciliegie e Come Conservarle
I suoi frutti sono carnosi, succosi e hanno la buccia liscia, di un colore che va da un rosso chiaro a uno più scuro, quasi nero (talvolta la buccia può, però, essere anche gialla, come nel caso della ciliegia dolce, in latino, prunus avium, cosiddetta perché ne sono ghiotti gli uccelli). Il fiore del ciliegio,…
Cece Piccino del Valdarno – Caratteristiche
Nella provincia di Arezzo si coltiva un cece conosciuto con il nome di Cece piccolo aretino o cece piccino del Valdarno, una varietà dalle caratteristiche speciali, tra cui spiccano l’aroma deciso e la buccia sottile. Come era solito narrare Guido Gianni, grande conoscitore della gastronomia storica aretina, il cece piccino è conosciuto e ritenuto pregiatissimo…
Come Conservare le Zucchine e Come Utilizzarle
Frutto di una varietà della zucca, è un ortaggio cilindrico o tondeggiante con buccia verde chiaro o scuro e striature bianco-giallastre. La polpa è bianca e più o meno acquosa. Le zucchine, o zucchini che dir si voglia, sono ortaggi estivi raccolti prima della maturazione completa, di modo che la polpa si mantenga tenera, soda…